Tus platos siempre deben ser el fuerte de tu restaurante, siempre. Generar una buena impresión y constituir una imagen que te permita aumentar tu clientela, es un camino dónde debemos cuidar cada detalle.
Buena comida, buena bebida, buena atención, pero sobre todo un ambiente confortable son pilares en los cuales debemos trabajar continuamente. Sin embargo, hasta un servicio de cinco estrellas puede quedar por los suelos si un solo cliente ve una cucaracha o el signo de un roedor.
Es necesario contar con un servicio de saneamientos que nos permite condiciones de sanidad óptimas, pero además podemos realizar acciones de control preventivo que nos permiten desalentar su instalación.
Desde Seinsa, promovemos servicios integrales, porque comprendemos la dinámica de llavar adelante comercios, por ello compartimos una serie de medidas básicas que podemos adoptar para mejorar las condiciones de sanidad de nuestro local. Estas medidas lejos de generar costos adicionales, son prácticas cotidianas que podemos adoptar.
Las plagas más habituales en restaurantes
Por lo general, las especies más comunes que afectan al sector gastronómico son las cucarachas, chinches, ratones y ratas, hormigas y moscas.
Es muy importante tomar precauciones para ayudar a prevenir que las plagas accedan al establecimiento, existen medidas que podemos adoptar para prevenirlas.
Pautas generales de mantenimiento de las instalaciones
- Elegir los tipos de flores y arbustos ornamentales que sean menos fragantes y de colores menos brillantes para no atraer insectos que vuelan y pican.
- Instalar puertas automáticas en la entrada principal para asegurar que permanecen cerradas cuando los usuarios no las utilicen, si es posible. Las puertas abiertas facilitan la entrada de todo tipo de plagas. Lo ideal es instalar burletes en las puertas para sellar las aberturas.
- Cubrir los cubos de basura con tapas herméticamente selladas para contener los olores y vaciarlos varias veces al día. Además, la basura debe depositarse en los cubos sellada en bolsas de plástico atadas firmemente.
- Colocar los cubos de basura a una distancia de por lo menos 5 metros del edificio.
- Vaciar y limpiar los recipientes de lavado y el suelo alrededor de ellos al menos una vez a la semana.
- Mantener las áreas de estacionamiento y las aceras libres de basura y regarlas regularmente.
Pautas de mantenimiento de la cocina
- Limpiar por encima, por debajo y por dentro de las estanterías para mantenerlas libres de migas y otros restos de comida que puedan atraer insectos como hormigas.
- Limpiar a fondo los aparatos de cocción y no dejar platos sucios fuera durante la noche para que no acumulen suciedad que pueda atraer insectos.
- Mantener todos los contenedores de alimentos debidamente sellados.
- Mantener los alimentos alejados del suelo para evitar el fácil acceso de animales.
- En caso de no disponer de cuarto de basuras, ubicar los contenedores de basura lo más lejos posible del exterior del edificio.
- Incluir en los planes de limpieza los recovecos, como los bajos de los armarios para que no acumulen restos de comida.
- Eliminar frutas y verduras sobremaduradas, ya que son una invitación directa para las moscas de la fruta.
- Evitar macetas con plantas aromáticas frescas, que, a pesar de ser prácticas para cocinar, son un foco de atracción de insectos.
- Sacar la basura todas las noches o con mayor frecuencia, para evitar las cucarachas y las moscas.
- Evitar la entrada de animales a zonas donde se manipulan alimentos.
- Retirar los restos de alimentos de los desagües, limpiar y desinfectar para evitar moscas, cucarachas y otros insectos.
Pautas de mantenimiento de los comedores
- Limpiar cualquier derrame inmediatamente.
- Mover las mesas regularmente y limpiar por debajo para evitar que se acumulen restos de comida que proporcionen un festín para las plagas.
- Limpiar las mesas y sillas para eliminar cualquier residuo.
- Desinfectar regularmente las botellas de condimentos, saleros y pimenteros y los azucareros.
- Limpiar a fondo la barra y aspirar el suelo del comedor al final de la noche para eliminar el polvo, los residuos o las partículas de alimentos.
- Asegurarse de que el suelo está correctamente seco; un suelo mojado es una excelente fuente de agua para plagas sedientas.
- Vaciar el agua del cubo de la fregona después de cada uso.
- No comer fuera de las zonas habilitadas a este fin.